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Los caballos más jovenes y tiernos, de sabor suave y fácil digestión. Carne de la más alta calidad.
Lo más tierno del potro, para filetear fina o un poco gruesa.
Pieza del lomo del animal, muy tierna. Para filetear.
Pieza del lomo del animal, muy sabrosa. Especial para barbacoas.
Carne muy tierna, excelente para emplatar o bocadillos.
Excelentes piezas de 1ª. Ideal para filetear, con poca grasa
Para filetear, empanar o trocear.
Carne para salsas y guisos.
Para guisos, pucheros y caldos.
Huesos para pucheros.